الملوحة

[عبد الحليم حسين]

الملوحة عبارة عن سمك معلب تم عليه ضافة كمية من الملح ويترك لمدة من الزمن داخل صفيحة محكمة القفل
والملوحة وجبة غذائية دسمة ومشهورة وخاصة عندنا فى الشمال
وبمناسبة الفوز وعودة الفريق من الخبر انتم مدعون لتناول وجبة ملوحة فى دار الجمعية والدعوة مقدمة من الاخ مرغنى كنجير
بالنسبة للشهادة العربية فى وجبة فول

[خرخرة]

الملوحة عبارة عن سمك معلب تم عليه ضافة كمية من الملح ويترك لمدة من الزمن داخل صفيحة محكمة القفل
والملوحة وجبة غذائية دسمة



ييعععععععععع !!!:(

[أحمد حسين خيري]

رغم أن زوجتي وأهلها من الجعليين من عبد اللاب حلفاية الملوك إلا أنهم يحبون الملوحة- التركين- حباً شديداً وأنا في مقدمتهم وذات مرة كان هناك حفل عشاء في دار الجالية بالشرقية- الله يرحم ايامو- اتقفل- واحد جاب قراريص - هل الجمع صحيح لغوياً؟- صغييييييييييرة مدورة عليها ملوحة في صحن كبير واحد علّق قال دي أكيد قراريص شهادة عربية هههههههها.

[أحمد حسين خيري]

ودحسين العزومة متين والساعة كم؟ في ناس من الخبر ممكن يجو؟

[عبد الحليم حسين]

انشاء الله يوم الاثنين القادم عشاء وتشرفنا السيد الريس واهلا بيك وناس الخبر

[تانغو]

من هسع جهزنا ا لصابووون يا كنجير

[حمودي]

جهزوا لينا الفول عشان انا من ناس الشهادة العربية

[كابو]

يا ابو محمد انت القال ليك الملوحة عبارة عن سمك منو
انت عرفت الملوحة بعد رحلة الشرقية .... شهادة دبي عديل كده
ويا محمد سيف انت (ييييييييع) دي شنو انت المفروض تتمسح بالملوحة
وحمودي قال شهادة عربية ............ انا اقول شنو
ويا الريس احمد حسين تشرف في اي لحظة ملوحتك جاهزة
ويا تانغو ملوحة كنجير ما بتحتاج لي صابون ما تغسلها عشان تكون معاك اطول فترة

[أبو روان]

حوالينا لا علينا

[كباية]

ابو محمد جيب معك ملطف جوعشان محمد سيف نخرته كبيرة ههههههههههههههههههههههههههههههههه

[خرخرة]

ابو محمد جيب معك ملطف جوعشان محمد سيف نخرته كبيرة ههههههههههههههههههههههههههههههههه


إمشي قيب مَيّا ياولاّ يابيليه !! وش غاضب !!


يازول أنت قايل نخرتي دي نخرة فيل

أنا نخرتي دي بتشبه نخرة نانسي عجرم

إلي حدٍ كبير ...

بكرة بعد بكرة بنظبطو ليك ليزر في عيادات أدمة

لامن تيآآآآآآآمنو ظاطووو .. أنت بس مد حبل الصبر .

[تانغو]

يسلام ياناس ملوووحة ماتخلص يديك العافية مرغنى كنجير جد استمتعنا بيها بس لغاية هسى ريحتا ماطلعت قدر ماغسلناها بالوكس ورشيناها بى العطور بقت زى النزلة لو مااخدت فترتها مابترووح
عقبال ماناكل ملوحة الماسووورة علم كنجير

[خرخرة]

ضربتو العفانة وقعدتو !!!!!!

محل مايسري يمري ..

آفيلقو ..

[ياسر عوض محمد]

الملوحة عبارة عن سمك معلب تم عليه ضافة كمية من الملح ويترك لمدة من الزمن داخل صفيحة محكمة القفل
والملوحة وجبة غذائية دسمة ومشهورة وخاصة عندنا فى الشمال
وبمناسبة الفوز وعودة الفريق من الخبر انتم مدعون لتناول وجبة ملوحة فى دار الجمعية والدعوة مقدمة من الاخ مرغنى كنجير
بالنسبة للشهادة العربية فى وجبة فول

شكراً أبو محمد على الموضوع ، وطبعاً في بعض الناس قد يكون عنده رأي في نشر موضوع كهذا ، ولكن أقول إن مثل هذه الطرق في حفظ الأطعمة تدرس ومعروفة عالمياً ، ففي كل بلدة أو منطقة لهم طرق معينة على مر العصور لحفظ وتناول الأطعمة ، وكما اشتهرنا نحن ابناء الشمال بالملوحة و الفسيخ ، وفي الجنوب تعرف طريقة لتجفيف السمك باسم ( الكجيك) . ومثل هذه الطريقة مثل الأكلة الشهيرة عن أهلنا في غرب السودان ( الكَول) وهو نوع من ورق الشجر يدفن تحن الأرض ، وللذين يتأففون من رائحة الملوحة فإن رائحة هذه الأكلة صعبة للغاية .

وأعود لموضوع عبد الحليم وتعريفه للملوحة بأنها ( عبارة عن سمك معلب ) حلوة جداً معلب دي زي تعريف طالبة الشهادة العربية والتي ذهبت في رحلة مع زملاء الدراسة وفي الطريق حينما أرادوا شرب بعض الماء ، جاؤوا إليهم بماء من (القربة ) ، وحينما سردت قصة رحلتها قالت ( جابوا لينا موية من فستان الغنماية ).
فإذا كانت الملوحة سمك معلب لماذا تكون ملحوة فهي إما سردين أو غيرها ، ولكن عذراً لأخي عبد الحليم فقد جاء إلى السعودية باكراً فهو نصف شهادة عربية ، والملوحة يا سادة رغم أنني شخصياً لم أصنعها ولكن اثنان من اخوتي اشتغلوا بها مع ناس خالتي بجبل أولياء مركز الملوحة ، أقول أنها عبارة عن سمك صغير يتم صيده( قبل أن تتكون احشاؤه جيداً) ، ويتم تجميعه في وعاء كبير ( صاج كبير جداً ) ويتم وضعه على نار ويضاف إليه الملح والبهارات حتى يستوي جيداً ، ومن ثَم يتم وضعه في أوعية كبيرة مثل براميل البلاسيتك أو الصفائح وحالياً ( الجركانات) واحياناً يترك فترة أكبر في هذه الأوعية حتى يجفف ماؤه أكثر ، ومن ثم يتم تعبئة حسب طلب السوق ، في جركانات أو باقات أصغر وأحياناً برطمانات للتصدير .
وللعلم فإن منطقة النيل الأبيض ما بين جبل أولياء وحتى جنوب كوستي هي من أكثر المناطق التي يوجد بها مقومات هذه الصناعة .
وكما لا يخفى على الجميع فإن وجبة الملوحة تمد الإنسان بكمية كبيرة جداً من البروتين الحيواني الموجود في السمك ، وهو غني بعنصر اليود الذي بدأ نقصه يصيب بمرض تضخم الغدة الدرقية ، عليه نوصي كل من تظهر عليه أعراض هذا المرض الإكثار من تناول الأسماك والملوحة يمكن أن تفي بهذا الغرض في المناطق التي يصعب فيها وجود الأسماك طول العام .
والأسرة في كوستي أصبحت مركز لبيع الملوحة وهي تجارة رائدة تدر دخلاً محترماً يساهم في نفقات المعيشة ، وهي وجبة دسمة وغنية بالعناصر الغذائية ، وسهلة التحضير ، وقد ساهم أهلنا في تعريف عدد كبير من قبائل السودان بالعادات الغذائية ومن بينها أكلة الملوحة .

[فتحي سيد]

ولكن عذراً لأخي عبد الحليم فقد جاء إلى السعودية باكراً فهو نصف شهادة عربية ، والملوحة يا سادة رغم أنني شخصياً لم أصنعها ولكن اثنان من اخوتي اشتغلوا بها مع ناس خالتي بجبل أولياء مركز الملوحة ، أقول أنها عبارة عن سمك صغير يتم صيده( قبل أن تتكون احشاؤه جيداً) ، ويتم تجميعه في وعاء كبير ( صاج كبير جداً ) ويتم وضعه على نار ويضاف إليه الملح والبهارات حتى يستوي جيداً ، ومن ثَم يتم وضعه في أوعية كبيرة مثل براميل البلاسيتك أو الصفائح وحالياً ( الجركانات) واحياناً يترك فترة أكبر في هذه الأوعية حتى يجفف ماؤه أكثر ، ومن ثم يتم تعبئة حسب طلب السوق ، في جركانات أو باقات أصغر وأحياناً برطمانات للتصدير .

أخي ياسر.. دي ملوحة ولا (........)
ذكرتني بالضبط بطريقة شد (......)
ولمن كنا ساكنين بري أبو حشيش كان في جيران زي أهلكم ديل بعملو الـ(........)
لكن الفرق دا بتأكل وداك بتشرب..
والريحة الصعبة في الاتنين!!
ويويو ويويو

[ياسر عوض محمد]

اخي فتحي سيد من يقرأ كتاباتك عن الملوحة لا يصدق أنك بتأكلها بل بكل احترام وبكل هندسة ونظام ، ولن انسى تلك الليلة العامرة في سطوح عمارتكم ، والشربوت ، بل أنت علمتها ليس للسودانيين فقط ، فقد كان من بين الحاضرين عدد من الأخوة العرب ، وحقيقة أنت من الذين يحترمون الملوحة جيداً

[عبد الحليم حسين]

شكرا ابو عوض للشرح الوافى وما قصرت بس اخوك ما شهادة عربية المولد بالشمالية وكملت لحد الصف الخامس ثم انتقلت للعاصمة ودرسة المتوسطة (بالكلاكلة) ثم سافرت الى الجنيد ودرست بها الثانوى الصف الاول والثانى ثم عدت الى الخرطوم ودرست الصف الثالث ثانوى بمدارس العروبة بالصحافة زلط ودخلت جامعة الحناكيش ولم اجلس ولا لمحاضرة واحدة بسبب المشاكل وتم قفل الجامعة وقت طويل فى العام 1995 وقررت وقتها الاغتراب فى العام 1996
التوضيح لانو فى ناس عايزين يلصقو لينا شهادة عربية باى طريقة ( كابو وتامر ورفاقه )

[ياسر عوض محمد]

تسلم يا أبو محمد ، عارفنك أصيل ، وشارب من موية النيل ، ولسانك شارب رطانة كمان أحسن مننا يعني ، لكننا مجتهدين في الفهم والتعلم
وقيم وأصالة ، ما شاء الله عليك عامل تمازج تام ما بين الأصالة والمعاصرة
وأنت حقيقة حلقة وصل بين جيلين
وتسلم الايادي يا ميرغني كنجير والأسرة وبالرغم من أنني لم أحضر الملوحة ، لكن شهادات الحاضرين وصلت ، ووصل الرسالة لأم العيال وقال ليها بارك الله فيك .

[أحمد حسين خيري]

تعرف ياخوانا التركين تتطور كثيراً وبقى اسمو ملوحة ومن مواصفاته الحديثة: خفيف الوزن+ رائحته غير نفاذة+ اللون رمادي فاتح- زمان كان بني غامق ورائحته نفاذة- بعدين زمان كان بياكلوا معاهو البصل هسع سلطة خضراء وسلطة بنجر وتحلية بعديهو بي بلح ناشف وبعدين معلومة للمابعرف- التركين مابعطش في حد ذاتو البعطش هي البهارات الفي التركين وكذلك عندما تأكل سمك البعطش ليس السمك ولكن كثرة البهارات في السمك للمعلومية ياشباب خاصة الشهادة العربية